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Liquore da vino Raboso: ottimo come fine pasto, su una fresca fetta di ananas o sul gelato!
…anche con astuccio per confezione regalo
Con l’intento di creare un liquore a base di vino raffinato ed elegante, è stata effettuata una lunga ed appassionata ricerca tra antiche ricette monastiche, piante officinali e rare essenze.
Carlo Paladin presenta l’Agricanto in un abbinamento “azzardato”…
Elisir a base di vino, si tratta di un’antica ricetta monastica, a base di piante officinali e rare essenze.
Continua a leggere Agricanto, l’elisir a base di vino Raboso, ciliegia, mandorla e spezie…
Rosso rubino.
Profumi ampi, intensi note di rovere elegante e dolce, frutta matura e cioccolato.
Al gusto è ampio, rotondo, tannini di eccezionale nobiltà
Gradazione: 13,50%
Uve: Nero d’Avola 50%, Cabernet Sauvignon 50%
Impianto: alberello da 1,50×1,50 mt.
Terreno: Franco sabbioso, argilloso
Zona di produzione: Bastonaca
Altitudine: 220 mt.
Resa: 70 q.li/Ha
Vinificazione: in presenza di vinacce
Fermentazione: termoregolata
Maturazione: 8-12 mesi in barriques di rovere
Affinamento: 12 mesi in bottiglia
Conservazione: bottiglia coricata in ambiente a temperatura controllata 15-16°
Temperatura di servizio: 18-20°C
Produttore
Avide Vigneti & Cantine
Sede: Corso Italia, 131 – 97100 Ragusa
Uffici e cantina: S.p.7 km 0,00 – 97013 Comiso – Ragusa
Tel. 0932 967456 – Fax 0932 731754 –
Website: http://www.avide.it – Email: avide@avide.it
Cabernet Franc PaladinÈ sicuramente il vitigno più conosciuto del Veneto Orientale.
Si caratterizza ed è apprezzato per il profumo che ricorda quello dei prati appena sfalciati.
Abbinamenti gastronomici / Ideale per accompagnare piatti di carni rosse cotte al forno o alla griglia, pollame nobile e cacciagione. Ottimo con la cicchetteria a base di salumi e formaggi di media stagionatura.
Tipologia: Rosso – Sicilia IGT
Uve: Nero d’Avola, vitigno prevalente, in blend con una selezione di altre uve.
Allevamento: a controspalliera e potatura a cordone speronato.
Densità d’impianto: in media 5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 85 q.li/ha.
Terreno: di medio impasto.
Vinificazione: Le uve vengono vinificate in acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni, alla temperatura di 26-30°C.
A fermentazione malolattica svolta, il vino affina circa 9 mesi in vasi vinari di cemento.
Segue l’affinamento in bottiglia per almeno altri 3 mesi.
Descrizione: Il rosso rubino si completa con sfumature granato molto vive.
Profumo intenso, volto su sensazioni di tabacco, spezie e note minerali.
Al gusto è equilibrato: riporta al palato la frutta rossa, precisamente la mora e la marasca.
Chiude con buona persistenza.
Abbinamenti: Da abbinare a primi piatti con sughi di carne, paste al forno elaborate e carni rosse.
Da provare su tonno appena scottato.
Due Ricette: Tonno con polenta, cannelloni ai pistilli di zafferano farciti al fegato grasso.
“Farsu magru” il tradizionale rotolo di carne ripieno con uova, prosciutto, caciocavallo ed erbe aromatiche.
Gradazione: 13-14% vol.
Come servirlo: In calici di media grandezza, può essere stappato al momento, ottimo a 16–18°C.
Curiosità: Dal nome di famiglia di Angelica, l’affascinante Claudia Cardinale del film “Il Gattopardo” diretto da Luchino Visconti, questo vino ne porta nel cuore la concretezza e la soavità.
L’etichetta rimanda alle cantine di Contessa Entellina ed alla terra dove affondano le radici autoctone di questo vino.
Produttore
DONNAFUGATA
Via S. Lipari 18 – 91025
Marsala, Trapani
Tel. 0923 724 206
Website: http://www.donnafugata.it – Email: info@donnafugata.it
Le Uve / Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Malbech prodotte nei vigneti di proprietà.
Tecnica di produzione / Ogni varietà è vinificata separatamente con macerazioni che variano dai 10 ai 15 giorni.
I vini sono quindi posti in carati da 225 litri per un periodo variabile dai 12 ai 15 mesi, quindi uniti e messi ad affinare in botti da 20 e 30 hl per altri 4 mesi.
L’evoluzione si conclude con nove mesi di affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
– Colore: rosso rubino intenso.
– Profumo: ricco e complesso con netti sentori di piccola frutta rossa, di spezia e di tabacco.
– Sapore: piacevolmente austero, mantiene un gradevole frutto sostenuto da una solida ma vellutata corposità.
Abbinamenti gastronomici / Ideale per arrosti di carni rosse, brasato e selvaggina.
Grado alcolico: 13% volume
Temperatura di servizio: 18 °C
Produttore:
Azienda Agricola Bosco del Merlo
Annone Veneto,
Venezia
Tel. +39 0422 768 167
Website: http://www.boscodelmerlo.it
E-mail: paladin@paladin.it
Zona vinicola: Lison Pramaggiore DOC
Vitigno: Refosco dal Peduncolo Rosso
Vigneto: Belfiore / località Pizzo
Terreno: argilloso calcareo
Densità di impianto: 4200 piante per ha doppio capovolto
Epoca di vendemmia: fine settembre / primi ottobre
Vinificazione: tradizionale macerazione delle bucce per 10-14 giorni, temperatura controllata a 24-27° c. in vasche di acciaio
Affinamento: 5 mesi in vasche di acciaio sui propri lieviti e 2 mesi in bottiglia
Gradazione: 13,2°
Acidità totale: 6
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: vinoso, caratteristico e fruttato, ricorda la mora selvatica, il lampone
Sapore: asciutto, leggermente tannico con persistente retrogusto di frutta rossa
Accostamenti con i cibi: è indicato specialmente con carni grasse, arrosti e selvaggina.Va servito a 18°C stappando la bottiglia qualche ora prima.
Zona vinicola: Lison Pramaggiore DOC
Vitigno: Cabernet Sauvignon
Vigneto: località Pizzo, Belfiore di Pramaggiore, Venezia
Terreno: argilloso calcareo
Densità di impianto: 4200 piante per ha doppio capovolto
Epoca di vendemmia: metà settembre
Vinificazione: tradizionale macerazione delle bucce per 10-14 giorni, temperatura controllata a 24-27°C in vasche di acciao fino all’avvenuta fermentazione malolattica
Affinamento: 10 mesi in vasche di acciaio, fermentazione malolattica svolta, 2 mesi in bottiglia
Gradazione: 13°
Acidità totale: 5,50
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: vinoso, caratteristico e fruttato con sfumature di mirtillo
Sapore: pieno con tannini morbidi ed eleganti
Accostamenti con i cibi: si abbina con carni rosse, arrosti e selvaggina.
Temperatura: va servito a 18°C stappando la bottiglia qualche ora prima.
Produttore
BORGO STAJNBECH
Via Belfiore, 109 – 30020 Pramaggiore
Venezia
Tel. +39 0421 799929 – Fax. +39 0421 203427
Website: http://www.borgostajnbech.com
E-mail: info@borgostajnbech.com
Zona vinicola: Pramaggiore
Vitigno: Malbech
Vigneto: Belfiore
Terreno: argilloso calcareo
Densità di impianto: 4200 piante per ha doppio capovolto
Epoca di vendemmia: fine settembre / primi ottobre
Vinificazione: tradizionale macerazione delle bucce per 10 giorni, temperatura controllata a 24-27° c. in vasche di acciaio, fermentazione malolattica svolta.
Affinamento: 6 mesi in vasche di acciaio sui propri lieviti e 3 mesi in bottiglia
Gradazione: 13,0°
Acidità totale: 5,3
Colore: rosso rubino brillante con riflessi violacei
Profumo: vinoso, caratteristico e fruttato, ricorda la frutta rossa piccola, in particolare il lampone
Sapore: asciutto, pieno, con persistente retrogusto morbido
Accostamenti con i cibi: è indicato specialmente con salumi, formaggi di media stagionatura, primi piatti appetitosi, carni in genere.
Temperatura: Servire a 18°C stappando la bottiglia qualche ora prima.
Produttore
BORGO STAJNBECH
Via Belfiore, 109 – 30020 Pramaggiore
Venezia
Tel. +39 0421 799929 – Fax. +39 0421 203427
Website: http://www.borgostajnbech.com
E-mail: info@borgostajnbech.com
Le Uve / 50% Cabernet Franc, 50% Cabernet Sauvignon prodotte nei vigneti di proprietà.
Tecnica di produzione / Vino che nasce dall’uvaggio delle due varietà.
La macerazione si protrae per 8/10 giorni.
Dopo una prima decantazione il vino viene posto ad affinare in parte in serbatoi d’acciaio, in parte in botti di rovere da 30 hl per 4 mesi.
Le due partite vengono quindi riunite in recipienti di acciaio fino all’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino brillante
Profumo: elegantissimo per le distinte note di lampone.
Sapore: austero e corposo, ma vellutato.
Abbinamenti gastronomici / Si accosta a piatti di carni rosse, al pollame e alla cacciagione.
Grado alcolico: 12,5% volume
Temperatura di servizio: 18 °C
Produttore:
Azienda Agricola Bosco del Merlo
Annone Veneto,
Venezia
Tel. +39 0422 768 167
Website: http://www.boscodelmerlo.it
E-mail: paladin@paladin.it
Le Uve / 100% Merlot prodotte nei vigneti di proprietà.
Tecnica di produzione / Macerazione di media durata che si protrae per 10-12 giorni.
Dopo una prima fase di affinamento in serbatoi di acciaio, dove avviene la fermentazione malolattica, il vino viene posto in botti di rovere da 30 hl. per 12 mesi.
Segue l’affinamento in bottiglia per 4 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso con sfumature porpora.
Profumo: ampio ed interessante per l’equilibrio tra le note fruttate e quelle speziate.
Sapore: vellutato, pieno e molto armonico
Abbinamenti gastronomici / Ottimo con le carni rosse brasate o arrosto e con i formaggi di media stagionatura.
Grado alcolico: 12,5% volume
Temperatura di servizio: 18 °C
Produttore:
Azienda Agricola Bosco del Merlo
Annone Veneto,
Venezia
Tel. +39 0422 768 167
Website: http://www.boscodelmerlo.it
E-mail: paladin@paladin.it
Rosso rubino carico con riflessi violacei.
Profumi di ciliegia marasca, lamponi, ribes nero e mirtilli.
Gusto morbido, elegante e giustamente tannico.
Di rara eleganza.
Uve: Nero d’Avola 100%
Impianto: spalliera da 2,20×0,80 mt.
Terreno: Franco sabbioso, argilloso
Zona di produzione: Bastonaca e Mortilla
Altitudine: 220 mt.
Resa: 80 q.li/Ha
Vinificazione: in presenza di vinacce
Fermentazione: termoregolata
Maturazione: 12 mesi 50% in acciaio, 50% in barriques
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Conservazione: bottiglia coricata in ambiente a temperatura controllata 15-16°
Gradazione: 13,50%
Temperatura di servizio: 18-20°C
Produttore
Avide Vigneti & Cantine
Sede: Corso Italia, 131 – 97100 Ragusa
Uffici e cantina: S.p.7 km 0,00 – 97013 Comiso – Ragusa
Tel. 0932 967456 – Fax 0932 731754 –
Website: http://www.avide.it – Email: avide@avide.it
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