CHABLIS – Daniel-Etienne DEFAIX Domaine du Vieux Château

CHABLISDaniel-Etienne DEFAIX  Domaine du Vieux Château

Chardonnay proveniente da vigneti dall’età media di 47 anni.

Fermenta per circa 3 settimane con l’utilizzo di soli lieviti indigeni, effettua la malolattica.

Un anno a contatto con le fecce nobili con autolisi dei lieviti.

Ideale come aperitivo: ostriche e frutti di mare.

http://www.chablisdefaix.com/ch09.pdf

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