VIGNAMATO “VALLE DELLE LAME” VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO

VIGNAMATO “VALLE DELLE LAME” VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO

Vignamato "VALLE DELLE LAME" Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico

Uve: Verdicchio 100%

DEGUSTAZIONE
– Colore: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli
– Profumo: delicato bouchet, sentori di frutta e fiori
– Sapore: asciutto, corposo, sapido, fresco e con retrogusto leggermente amarognolo
– Abbinamenti: splendido accompagnamento con ogni tipo di pesce, primi piatti e fritti misti di carne.
– Temperatura di servizio: 10°/12° C

REGIONE E CLIMA
Luogo della vinificazione: cantina di proprietà, sulle colline dei Castelli di Jesi (San Paolo di Jesi), nelle Marche, nell’area più antica definita Classica
Vigneto: 3.00 ha, altitudine 250 metri sul livello del mare, esposizione sud/sud-est, terreno argilloso di medio impasto, 2500 ceppi/ha, sistema di allevamento Guyot, impianto: 1980

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Rese per ha: 95/100 Q.li
Vendemmia: manuale, in casse, dalla metà a fine settembre, con pressatura soffice, a riparo dall’ossigeno
Fermentazione: in acciaio per circa 2 settimane, controllata a 14°/16°C, no malolattica
Affinamento: 3 mesi in acciaio e 2 mesi affinamento in bottiglia
Grado alcolico: 12,50% Vol.
Vinificazione: pressatura soffice, decantazione statica del mosto fiore, fermentazione in serbatoi d’acciaio. Tutte le fasi sono realizzate in assenza di ossigeno, in ambienti saturi di gas inerte per preservare gli aromi primari e secondari.

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