SANTA SOFIA AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC CLASSICO

SANTA SOFIA AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC CLASSICO 2009

Santa Sofia Amarone della Valpolicella DOC Classico 2008

Zona di produzione: Valpolicella Classica.

Da vigneti di colline sassose di medio impasto situate nei comuni di Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano e Marano, a nord di Verona.

Varietà delle uve: Corvina e Corvinone (70%), Rondinella (25%), Molinara (5%) con appassimento delle uve per un periodo variante dai 90 ai 120 giorni con calo della componente acqua del 30%.

Resa: Ogni 100 Kg. d’uva 40 litri di mosto fiore.

Dati analitici:
– Alcool 15% Vol.
– Acidità totale 5,5-6‰.
– Estratto secco 32-34‰.

Maturazione; 36 mesi in botte di Rovere di Slavonia.

Affinamento: 8-12 mesi in bottiglia.
Santa Sofia Amarone della Valpolicella DOC Classico 2008

Descrizione organolettica:
– Colore rosso rubino carico tendente nel tempo al granato.
– Profumo caratteristico e molto intenso.
– Sapore delicato, pieno, caldo, vellutato.

Servizio: 20° C in bicchiere ballon.

Accostamenti: Grandi arrosti, selvaggina da pelo e formaggi stagionati.

Longevità: Se ben conservato evolve per lungo tempo (8-12 anni).

Particolarità: Ottenuto con le migliori uve. Dopo il tradizionale appassimento delle stesse viene vinificato secondo i metodi più classici.

Per la sua minore tannicità rispetto ai grandi vini rossi italiani (vedi Barolo, Brunello di Montalcino), è maggiormente accetto ai più e si presta ad una vasta gamma d’accostamenti.

Si consiglia di conservare coricato in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.

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