Amarone della Valpolicella DOC Classico 2008 Santa Sofia

Santa Sofia Amarone della Valpolicella DOC Classico 2008Santa Sofia

Amarone della Valpolicella

DOC Classico 2008 

Zona di produzione_Valpolicella Classica.

Da vigneti di colline sassose di medio impasto situate nei comuni di Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano e Marano, a nord di Verona.

Varietà delle uve_ Corvina e Corvinone (70%), Rondinella (25%), Molinara (5%) con appassimento delle uve per un periodo variante dai 90 ai 120 giorni con calo della componente acqua del 30%.

Santa Sofia Amarone della Valpolicella DOC Classico 2008

Resa_ Ogni 100 Kg. d’uva 40 litri di mosto fiore.

Dati analitici

  • Alcool 15% Vol.
  • Acidità totale 5,5-6‰.
  • Estratto secco 32-34‰.

Maturazione_ 36 mesi in botte di Rovere di Slavonia.

Affinamento_ 8-12 mesi in bottiglia.

Santa Sofia Amarone della Valpolicella DOC Classico 2008

Descrizione organolettica

  • Colore rosso rubino carico tendente nel tempo al granato.
  • Profumo caratteristico e molto intenso.
  • Sapore delicato, pieno, caldo, vellutato.

Servizio_ 20° C in bicchiere ballon.

Santa Sofia Amarone della Valpolicella DOC Classico 2008

Accostamenti_ Grandi arrosti, selvaggina da pelo e formaggi stagionati.

Santa Sofia Amarone della Valpolicella DOC Classico 2008 Longevità_ Se ben conservato evolve per lungo tempo (8-12 anni).

Particolarità_ Ottenuto con le migliori uve dopo il tradizionale appassimento delle stesse viene vinificato secondo i metodi più classici.

Per la sua minore tannicità rispetto ai grandi vini rossi italiani (vedi Barolo, Brunello di Montalcino), è maggiormente accetto ai più e si presta ad una vasta gamma d’accostamenti.

Si consiglia di conservare coricato in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.

Santa Sofia Amarone della Valpolicella DOC Classico 2008

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