Sauvignon 2012: Collio, Alto Adige/Sudtirol e Sicilia

Sauvignon 2012: Collio, Alto Adige/Sudtirol e Sicilia

Ecco 3 diverse interpretazioni di uno dei più popolari vini internazionali: il SAUVIGNON BLANC. Da Gorizia a Bolzano ad Agrigento: 3 visioni differenti di un unico concetto.

COLLIO >>> PRIMOSIC SAUVIGNON 2012

Sauvignon DOC Collio

Uva: 100% Sauvignon Blanc

Vigneti: Friuli Venezia Giulia, Doc Collio, Lucinico, San Floriano

Composizione del terreno: arenaria e marna

Resa/Ha: 5800 Kg/Ha

PRIMOSIC SAUVIGNONDensità impianto: 4200-5500 plants/hectare (Guyot)

Grappolo: di misura medio-piccola, cilindrico, grappolo compatto con 2 piccole ali; gli acini sono di misura medio-grande con una buccia giallo verde. I vinaccioli hanno forma a pera.

Vinificazione: La vendemmia manuale ha luogo verso metà settembre. Vinificazione tradizione in bianco. Le uve vengono delicatamente diraspate e lasciate macerare. Quindi il frutto viene pressato in modo soffice. Il mosto ottenuto viene lasciato stabilizzarsi e dopo 24 ore viene rimossa la feccia, a bassa temperatura. Il mosto filtrato fermenta in cisterne di acciaio a 18° C. Lunga permanenza sui lieviti.

Vino: profumo tipico, complesso, fine, penetrante, elegante e note di pesca bianca e fiori appassiti. liquirizia, erbe mediterranee e peperone giallo. Il gusto é netto, e fragrante, gradevole nella sua tipicità varietale con un vivave retrogusto.

Colore: giallo paglierino

Gradazione: 13% vol.

Acidità totale: 6,10 g/l

Residuo zuccherino: 2,80 g/l

ALTO ADIGE/SUDTIROL >>> ERSTE UND NEUE SAUVIGNON ‘STERN’ 2012

Sauvignon DOC Alto Adige/Sudtirol

VITIGNO: Sauvignon blanc

CLIMA: temperato alpino

Sauvignon Alto Adige/Sudtirol TERRENO: Terreno ghiaioso (porfido); vigneti su 500 m s.l.m.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

RESA PER ETTARO: 65 hl/ha

VINIFICAZIONE Fermentazione in acciaio a 18 – 20 °C; affinamento su fecce nobili e successivo riposo in bottiglia.

ERSTE UND NEUE SAUVIGNON ‘STERN’DATI ANALITICI

  • alcool: 13,5 % vol.
  • acidità totale: 6,5 g/l
  • zuccheri residui: 3,5 g/l

DEGUSTAZIONE: colore giallo paglierino brillante. Dall`intenso ed elegante bouquet emergono definiti sentori di pompelmo, peperoni, sambuco e frutti esotici. In bocca lo STERN presenta una spiccata sapidità, notevole struttura e una straordinaria persistenza.

SI ACCOMPAGNA: Ottimo come aperitivo, con crostacei, verdure e piatti speziati.

DA SERVIRE 7 – 9 ° C

SICILIA >>> MANDRAROSSA SAUVIGNON “URRA DI MARE” 2012

Sauvignon Sicilia

I vigneti sorgono a ridosso della riserva naturale del fiume Belice, con vigneti che degradano fino al mare, godendo così di fresche brezze marine.

logo_mandrarossaVitigno: Sauvignon Blanc in purezza

Territorio di origine: Contrada Urra di Mare, Menfi (AG)

Terreno: medio impasto e argilloso

Resa x ha: 85 q/ha

Densità x ha: 4000 – 4500 piante/ha

Altimetria: 80 -150 m s.l.m.

MANDRAROSSA SAUVIGNON "URRA DI MARE"Esposizione vigneto: pianeggianti o esposti a sud, sud-ovest

Vinificazione: vinificazione in bianco con criomacerazione delle uve a 5 – 8 °C in pressa, fermentazione in acciaio a 16 °C

Maturazione: 3 mesi in serbatoi di acciaio

Affinamento: 4 mesi in bottiglia

Colore: giallo paglierino, dai riflessi dorati brillanti

Profumo: intensi aromi di agrumi e frutti come pesche, albicocche e pompelmi, in equilibrio con sentori di menta e basilico

Sapore: ottimo equilibrio tra aromi di frutta e piacevole acidità, fresco e persistente

Grado alcolico: 12,5% vol

Temperatura di servizio: 10 – 12 °C

Abbinamenti: aperitivo ideale, ottimo da abbinare ai frutti di mare o al pesce alla griglia

PRIMOSIC SAUVIGNON MANDRAROSSA SAUVIGNON "URRA DI MARE" ERSTE UND NEUE SAUVIGNON ‘STERN’

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Sauvignon 2012: dal Collio, l’Alto Adige/Sudtirol e dalla Sicilia

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