Manzoni Bianco “Novalis”, by Bonotto delle Tezze (TV)

Manzoni Bianco “Novalis”, by Bonotto delle Tezze, Treviso.

Manzoni Bianco "Novalis", by Bonotto delle Tezze, Treviso.

 

 

 

 

 

Vitigno: 100% Incrocio Manzoni 6.0.13

Denominazione: Veneto – Indicazione Geografica Tipica

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Manzoni Bianco NovalisNotizie sul Manzoni Bianco: dalla selezione operata nei primi anni del ‘900 dal prof. Luigi Manzoni presso la Scuola Enologica di Conegliano, il Manzoni Bianco  è il più riuscito, in termini di successo successivo, tra la nutrita serie di incroci, tra cui il più famoso rimane questo 6.0.13. La curiosa sigla è legata al sistema di catalogazione in campo ritrovato nei quaderni di appunti del professore.

Caratteristiche del terreno: Il vino Novalis viene prodotto con le uve della vigna più a sud della Tenuta, dove i sassi di grava sembrano prendere il sopravvento sulla stessa terra. Vi si trova un terreno povero in cui le viti trovano giusto equilibrio limitando molto lo sviluppo dei germogli e la quantità dei grappoli. Nella coltivazione vengono seguiti criteri di naturalità e fisiologia per una gestione agronomica sostenibile.

Sistema di allevamento e resa per ettaro : Sylvoz corto, 60 quintali per ettaro.

Manzoni Bianco Novalis

Epoca di vendemmia: Selezione manuale nella tarda primavera e raccolta verso la metà di settembre.

Vinificazione: Breve macerazione sulle bucce per circa 8 ore quindi pressatura soffice e fermentazione in acciaio a bassa temperatura.  Mantenimento sulle fecce fini con leggera velatura. Nella primavera  successiva a decantazione statica completata avviene l’imbottigliamento e la successiva uscita in commercio.

Caratteristiche organolettiche e temperatura di servizio:

  • colore giallo paglierino non molto carico,
  • profumo delicatamente aromatico, floreale e leggermente agrumato.

Adeguata struttura per una buona bevibilità garantita dalla freschezza legata alla buona acidità. Servire a circa 10-12° C.

Dati analitici (medi):

  • Alcool: 13% vol
  • Acidità totale: 5,5 g/l
  • pH: 3,4

MANZONI BIANCO “NOVALIS” BONOTTO DELLE TEZZE
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