Prosecco Col Fondo, o prosecco “sur lie” in offerta Natale 2011: 6 bottiglie di Prosecco Tradizionale De Conti, dall’area Cartizze.
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PROSECCO “COL FONDO” DE CONTI, O PROSECCO “SUR LIE”
IL TRADIZIONALE PROSECCO FRIZZANTE
Residuo zuccherino inferiore a 1 gr. Litro!!! Per TUTTI i veri appassionati dei vini secchi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
- Vitigno: Prosecco 85%, Bianchetta (per ingentilire) Perera (per profumare) Verdisa (per dare l’acidità) 15%.
- Colore: Giallo paglierino a volte carico.
- Perlage: Spuma soffice ed abbondante, con perlage sottile e persistente.
- Profumo: Intenso di frutta fresca ed esotica, di fiori di acacia e biancospino, di mandorle, fine.
- Sapore: Secco, amarognolo, morbido, fresco e sapido, equilibrato.
DATI ANALITICI
- Alcol: 10,60%
- Zuccheri: 0,5 gr/lt
- Acidità totale: 5,00
- PH: 3,25
- Anidride solforosa totale: 50 gr/lt
- Anidride solforosa libera: 15 gr/lt
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Il più importante è senza dubbio con pesce alla griglia, con risotti di erbe e verdure primaverili (asparago, piselli), frutti di mare.
Si accosta con carni bianche, può accompagnare un intero pasto.
Una particolarissima variante locale del metodo classico, con addirittura 3 fermentazioni: la prima con la vendemmia, in primavera con la riattivazione del vino a cui vengono “restituiti” dei lieviti sottratti con la prima fermentazione e, infine, quella in bottiglia.
E’ proprio questa esasperata azione dei lieviti che determina il pressochè totale consumo degli zuccheri e colloca questo vino al vertice dei vini secchi.
Azienda Agricola De Conti
Via Cartizze, 5
31049 Valdobbiadene Treviso
500VINI Caorle 