Ammiana IGT Rosso del Veneto

Ammiana IGT Rosso del Veneto

Ammiana, vino rosso biologico dalla Laguna di Venezia, Isola di Santa CristinaUve / Merlot e Cabernet

Zona di produzione / Venezia, Isola S. Cristina

Vinificazione / Pulizia e raffreddamanto delle uve. Macerazione dinamica delle bucce con follatura tradizionale. Fermentazione a temperatura controllata

Affinamento / Fermentazione malolattica. Contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata. Illimpidimento e conservazione a temperatura controllata in acciaio

Caratteristiche Organolettiche / Vino importante, prodotto nella sua totalità da uve Merlot e Cabernet, rossi antichi della zona lagunare Veneziana. Dopo un’attenta vendemmia, le uve vengono vinificate con una prolungata macerazione di 10-12 giorni. Il vino ottenuto matura per 6 mesi in botti e continua l’affinamento in bottiglia. Presenta un colore rosso rubino intenso con sfumature tendenti al viola; il profumo è fruttato e ricorda il lampone, la mora selvatica e i frutti di bosco. Ha una struttura complessa ma armonica ed elegante, con una spiccata sapidità.

Accostamenti / Accompagna egregiamente carni rosse, piatti di selvaggina, salumi tipici e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio / Stappato 2-3 ore prima della mescita si serve a 18 °C.

Analisi
– Gradazione alcolica: 12,5 % vol
– Acidità totale: 5,2 g/l
– Acidità volatile: 0,30 g/l
Azienda Agricola “Santa Cristina srl”
Venezia – Italia
Tel./Fax +39-041-735438
Produttore
Azienda Agricola Le Carline
Via Carline, 24 – 30020 Pramaggiore (VE)
tel: +390421799741 – fax: +390421203525
Website: http://www.lecarline.com
E-mail: info@lecarline.com
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2 Risposte

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